一碗面的故事走进岷县马如龙拉面
培训基地，一间五十多平米的教室被“天道酬勤”、“诚信赢天下”等字样的锦旗和牌匾挂的满满当当，案板前站着几个来自不同省份、年龄同的学员或和面，或揉面，或拉面，在他们旁边站着一位中年男子，他一边细心讲述技术要领，一边耐心的向徒弟们示范动作技巧。只见一根根面条在他的手中不断被拉长拉细，如银丝般地根根洒落在众人眼前，这个拉面手法娴熟，长相普通的男子便是马如龙拉面培训基地的创办人——马如龙。1998年，初中毕业的马如龙由于生活所迫，凭着吃苦耐劳的干劲和改善生活的决心，不到十五岁的他从此便走上了学艺之路，兰州牛肉拉面也成了这个少年的不二选择。为了学到兰州牛肉面的精髓马如龙前后几赴兰州拜访了十多位名师，虚心学习一切关于兰州牛肉拉面的技艺与知识。俗话说“师傅领进门，修行在个人”，在上班时间内一边跟着师傅学习拉面和熬汤，一边勤快的坐着自己
工作以内的琐事。晚上当其他人都休息后，他利用睡觉时间不断反复练习白天所学到的新技艺，并在此基础上不断摸索其中的技巧，终于功夫不负有心人马如龙勤学苦练了九年多时间，掌握了兰州牛肉拉面的技术精髓，并形成了有自己特色的马如龙拉面。随后，在自己当上拉面老板后，马如龙利用闲余时间，继续研究、改进自己的和面、拉面、熬汤的方法，在不断的学习交流中他认识了不少业界精英、热衷于兰州牛肉面的爱好者。为了不让初学者少走弯路、把兰州牛肉面文化推向世界各地，马如龙于2009年在网上开办了马如龙拉面网络函授。在网上教授课程时，他几乎都是在凌晨休息的，面对学员的疑问和不解一般都是有求必应，但在教学过程中他发觉网络教学具有一定的局限性，学员不能够及时、全面的掌握拉面的技艺要领，本着对众多学员负责的态度，马如龙在2013年8月开班了拉面培训基地。自2009年以来，马如龙拉面学员遍布全国各省份及美国、英国、德国、意大利、沙特、法国、西班牙、澳大利亚、俄罗斯、南非等国家。▲《拉面小子》美国华侨在岷县学习牛肉面，现在在美国纽约法拉盛开了三个牛肉面馆十多年来，马如龙由一个初出茅庐的学徒成为技艺精湛的师傅，学员越来越多、马如龙拉面的旗帜几乎插遍了全球，这一切的成功绝非偶然。一方面马如龙对自己及学徒都是严格要求的，从和面的水、面比例到揉面的力度，从熬汤时的食材挑选到火候的掌握，以及食客们一碗面吃完的评价，每个环节马如龙的做的谨慎、用心。其中，汤作为兰州拉面的灵魂之所在，马如龙在熬制汤时将精选上等高原牦牛肉、牛棒骨，配以草果、肉豆蔻、五月梅花椒、岷归等二十多种食、药材熬汤，纯正的牛骨汤可以说是食补佳品。马如龙拉面培训基地能成为现今在拉面界数一数二的基地，另外一个重要的因素就是诚信为本。所谓“言忠信，行笃敬”，马如龙在平日的生活和教学过程中正是用自己的言行举止来诠释着这句话，他说“来我这里的学员我不分贫富、老少，只要他们进了这个大门，我就要负责教会他们拉面这门手艺。做好一碗面不但要有精湛的技术，还得要有一颗真诚的心，我的目的很简单，就是用货真价实的食材做出较好的拉面。”简单的几句话中没有一点华丽之辞，但却在这朴实的话语中读懂了这位师傅的真诚。五湖四海皆兄弟面对同行的不解和别人的嘲讽，马如龙十余年如一日依旧含辛茹苦的教授来自五湖四海的徒弟们，在这个教室里依旧心、手、技、德相传拉面这门手艺。一根根拉面在指尖划过，一个个学员从基地毕业，一碗碗拉面飘香四海，愿在往后的日子里能从这个基地走出更多的马如龙，让马如龙拉面飘香全球。培训地址：甘肃岷县马如龙拉面培训基地
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